El Gobierno de Tucumán anunció la realización de la Jornada de Fomento y Actualización Porcina, que se desarrollará los días 11, 12 y 13 de mayo con la presencia del director nacional de Producción Porcina, Eduardo Terrado. La actividad busca capacitar a productores e industriales en un contexto de fuerte crecimiento del consumo de carne de cerdo.
Organizada por la Secretaría de Producción, la jornada abordará cuatro ejes: marco normativo provincial, conceptos sanitarios, registro de marcas y señales, y mercado y financiamiento. El secretario de Producción, Eduardo Castro, destacó que el consumo de carne de cerdo pasó de 10 kilos por habitante por año en 2015 a casi 20 kilos en 2025, un incremento del 100%.
“Los productores tucumanos están ávidos de estas instancias porque el consumo de cerdo avanza de manera sostenida”, afirmó Castro. La convocatoria incluye a productores, alumnos avanzados de agronomía, zootecnia y veterinaria, docentes y equipos técnicos.
Según datos oficiales, la producción primaria porcina en Tucumán registró en 2025 un stock de 64.053 animales, con un aumento de 1.008 cabezas respecto de 2024 y de 3.504 en comparación con 2023. A nivel nacional, la provincia participa con aproximadamente el 1,07% del stock porcino argentino.
La directora de Ganadería y Alimentos, Roxana Ortiz Mena, explicó que la capacitación busca brindar herramientas de innovación y conocimiento de la reglamentación provincial y nacional. “Comparado el promedio mensual de 2025 con lo que llevamos de 2026, crecimos en 1.000 cabezas por mes de faena de capones”, señaló.
El cronograma incluye una visita al Frigorífico El Yanqui el lunes 11 por la mañana, seguida de una capacitación técnica en las instalaciones del Senasa (calle Haití 111) a las 14. El martes se recorrerán granjas de la provincia. Las inscripciones están abiertas mediante un formulario online con certificación.
